ブイヤベース
だしが要のブイヤベース簡単メニューでご紹介
| 材料 |
|---|
| こち：1尾(125g) めばる：1尾(290g） 伊勢えび：1尾 大正えび：4尾 いかの胴：1杯分 はまぐり：4個 【A】玉ねぎのみじん切り：1個分 【A】にんにくのみじん切り：1片分 トマト：1個 【B】オリーブオイル：カップ1/4 【B】バター：大さじ2 トマトペースト：小さじ1･1/2 月桂樹の葉：1枚 白ワイン：カップ1/2 【C】水：カップ6 【C】｢味の素kkコンソメ｣固形タイプ：2個 サフラン：小さじ1/2 ｢瀬戸のほんじお｣：少々 こしょう：少々 パセリのみじん切り：少々 4人分 |
| 調理時間 | カロリー |
|---|---|
| 40分 | 354kcal |
(1)こち･めばるはウロコをひいて頭･腹ワタを取り3cm幅の筒切りにする。伊勢えびは殻つきのままタテ半分に切る。大正えびは背ワタを取る。
(2)いかは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。はまぐりは洗う。トマトは湯むきして皮と種を取って粗みじん切りにする。
(3)鍋にBを熱し、Aを透き通るまで炒め、(2)のトマト、トマトペーストを加えてさらに炒める。
(4)(3)の具を鍋底に平らにならし、(1)のこち･めばる･伊勢えび･大正えび。月桂樹の葉を加えてワインをふり、アルコールをとばす。Cを注ぎ入れ、強火で約10分煮る。途中サフランを加えて煮る。
(5)(2)のいか･はまぐりを加えてサッと煮、塩･こしょうで味を調える。器に盛り、パセリをふる。
出典「AJINOMOTO PARK」
(2)いかは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。はまぐりは洗う。トマトは湯むきして皮と種を取って粗みじん切りにする。
(3)鍋にBを熱し、Aを透き通るまで炒め、(2)のトマト、トマトペーストを加えてさらに炒める。
(4)(3)の具を鍋底に平らにならし、(1)のこち･めばる･伊勢えび･大正えび。月桂樹の葉を加えてワインをふり、アルコールをとばす。Cを注ぎ入れ、強火で約10分煮る。途中サフランを加えて煮る。
(5)(2)のいか･はまぐりを加えてサッと煮、塩･こしょうで味を調える。器に盛り、パセリをふる。
出典「AJINOMOTO PARK」