鴨南蛮うどん

(1)鴨肉は5mm厚さのそぎ切りにする。長ねぎは4cm長さに切ってから、フライパンまたは焼き網で焼き目をつける。せりは4cm長さに切る。

(2)鍋にめんつゆと水を入れて煮立たて、鴨肉と長ねぎを加えてサッと火を通す。

(3)たっぷりの熱湯でうどんをゆで、ゆで汁を切ってどんぶりに入れ、(2)のつゆをかけ、せりをのせる。お好みで七味唐辛子を振っていただきます。