細切りキャベツの豚シャキ鍋

(1)vキャベツとにんじんはせん切りにする。（にんじんはピーラーやスライサーで薄くむいても良いです）水菜は根を手でひねり切り、更に半分にひねり切る。
(2)たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、えのきだけは石づきを取り、小房に分ける。
(3)鍋にお湯を沸かし、酒と塩を入れる。
(4)最初に野菜とえのきだけを鍋に入れさっと火を通す。豚肉を随時入れて、火を通したらたっぷりの野菜と一緒にとり、「味ぽん」もしくは「ごましゃぶ」につけていただく。