黒豚の角煮

•大きめの鍋にたっぷりの水、酒、豚肉、長ネギ（青い部分）にんにく、しょうがを入れ、沸騰したらアクを取り、弱火にし蓋をして1時間ほど下茹でする。
•豚肉を取出しラップでしっかり包み冷蔵庫で一晩休ませる。
ゆで汁はとつておく。
•茹でた豚バラを取り出しお好みの大きさに切る。
•深めのフライパンにＢを入れ一度煮立たせ②の豚肉を入れ、落とし蓋をし弱火で1時間ほどじっくり味を含ませる。
•落とし蓋を取り、強火にして煮汁を豚肉にかけながら一気に煮詰め、とろみがついたらできあがり。
※ワンポイント
一晩冷蔵庫で休ませると柔らかくさらに美味しくいただけます。