さんまと秋野菜の焼きびたし

(1)さんまは頭と尾と内臓をとり、半分にし、表面に切り目を入れ塩をふる。
(2)ほうれん草はゆで、3センチ長さに切る。しいたけは石づきをとり、飾り切りにし、グリルでさっと焼く。さんまの両面をグリルでこんがりと焼く。
(3)鍋に【A】を合わせ、ひと煮立ちさせる。さんまを入れて２～３分煮、しいたけとほうれん草も加えてサッと煮る。
(4)器に盛り、カボスを添える。