カボス風味のローストビーフ

(1)[A]の調味料とカボスの輪切りを合わせ、肉を漬けこみ、2～3時間おく。
(2)フライパンに油を熱し、ペーパータオルで水気をふきとった牛肉を入れ、転がしながら約10分強火で焼く。全体にしっかり焼き色がついたらざるに上げ、熱湯をかけて余分な油をとる。
(3)フライパンにカボスを取り出した(1)のつけ汁を煮立て、(2)を入れてからめる。
(4)アルミホイルに肉を包み、冷めてから切り分ける。(2)のつけ汁をソースとして添える。

※肉を漬けこむ時間、焼いた肉をアルミホイルに包む時間を除く。