2色のガナッシュカップ

※ホワイトチョコレートもミルクチョコレートも作り方は同じです。

(下準備)
(1)カップ用のチョコレートとガナッシュ用のチョコレートはそれぞれ細かく刻み、ボウルに入れ、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。

(2)バター(お菓子作りには無塩バターが好ましい)は室温に戻してやわらかくしておく。

(3)絞り袋に星型の口金(直径4mm)をセットしておく。

(チョコレートのカップを作る)
(1) 溶かしたチョコレートを小さめのハケ(または筆)を使って、アルミカップの内側に均等に厚めに塗る。※一度で塗れない場合は、一度塗ったあとに乾いてからもう一度塗る。

(2) チョコレートを内側に塗ったアルミカップを、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

(ガナッシュを作る)
(1) やわらかくしたバターと生クリームを溶かしたチョコレートに加え、ゴムべらでなめらかになるまでよく混ぜる。

(2) できあがったガナッシュを絞れるぐらいの固さになるまで冷やす。(夏場なら冷蔵庫で冷やし、ときどきかき混ぜる。冬場なら暖房のきいていないところで冷やす)

(仕上げ)
(1) 冷やしたガナッシュを星型の口金をセットした絞り袋に入れ、同じく冷蔵庫で冷やしておいたチョコレートカップの中に絞り出す。

(2)ガナッシュの上にお好みで刻んだ明治ポイフルやアラザン、カラーチョコスプレー、カラーシュガーなどを飾り、冷蔵庫で10分以上冷やし固める。