春野菜のミモザサラダ

(1)スナップエンドウはヘタと筋をとってゆで、半分に切る。アスパラガスもゆで、3～4つに切る。ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでる。春キャベツは3センチ角に切る。
(2)ゆで卵の黄身はザルでこし、白身はみじん切りにする。
(3)皿に野菜を盛り、生ハムを乗せ、白身、黄身を乗せ、Aを合わせたドレッシングをかけていただく。