里芋のポタージュ

①里芋は皮をむき薄めの輪切りに切り水にさらし、玉ねぎは薄くスライス、ぶなぴーは石づきを切り、ほぐしたらさっと水洗いする。
②鍋にバターを入れ玉ねぎ、ぶなぴー、里芋を入れ炒め、透き通ってきたら豆乳を半量入れ柔らかくなるまで弱火で煮る。
③②をミキサーに入れなめらかにする。
④③を鍋に戻し、残りの豆乳を入れ、塩・こしょうで味を整え、パセリを入れれば出来上がり。