秋の豊作 きのこ汁

(1)しいたけは薄切りにし、エリンギは長さを半分に切って薄切りにする。しめじ、まいたけは小房にほぐす。えのきだけはほぐして長さを半分に切る。みつばは3cm長さに切る。

(2)鍋に水を入れて沸かし、(1)のきのこ類、「ほんだし」を入れ、きのこがしんなりするまで煮る。

(3)みりん、しょうゆを加え、味を調える。

(4)卵豆腐をさいの目に切って加え、サッと煮る。

(5)器に盛り、(1)のみつばを添える。