きりたんぽ鍋
皆でワイワイ楽しむなら、やっぱり鍋！きりたんぽで ひと手間いれた簡単鍋料理のご紹介です。体の芯からあったかくして下さい。
| 材料 |
|---|
| 米・新米：3合 水：カップ3・2/3 鶏もも肉・比内地鶏：200g 鶏砂肝：100g 鶏レバー：100g ごぼう：1本 まいたけ：1パック 糸こんにゃく：2袋(400g) 油揚げ：2枚 せり・根つき：2束 長ねぎ：2本 「ほんだし」：大さじ1 【A】水：カップ6 1/2 【A】「味の素kk丸鶏がらスープ」：大さじ1 【A】しょうゆ：カップ3/4 【A】みりん：カップ1 4人分 |
| 調理時間 | カロリー |
|---|---|
| 40分 | 764kcal |
(1)新米は洗って、分量の水とともに炊飯器に入れて普通に炊く(時間外)。炊き上がったらすり鉢に入れ、すりこ木で三分くらいにつぶす。
(2)90～100gずつで30cmほどの杉の棒(たんぽ串)に20cmくらいまで0.5～1cmの厚さになるよう均等に巻きつけ、たんぽの表面を固めてつやよく仕上げるために手水(1%の塩水)をつけながらのばす。これを6～8本作る。
(3)固く絞ったふきんの上を転がしながら形を整え、まわりを炭火またはホットプレートで薄いきつね色に焼く。熱いうちに串を抜き、斜めに3～4等分に上から押し切る。
(4)鶏肉、砂肝、レバーはひと口大に切る。
(5)ごぼうはささがきにして水に放し、ザルに上げて水気をよくきる。まいたけは小房に分ける。
(6)糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯にくぐらせる。油揚げは熱湯をかけて油抜きし5mm幅の短冊に切る。
(7)せりは根も含めて6～7cm長さに切る。長ねぎは5～6cmの斜め切りにする。
(8)鍋に【A】、｢ほんだし｣を入れて火にかけてひと煮立ちさせ、だし汁を作る。
(9)テーブルにガスコンロを置き、(8)の鍋をのせ、(4)、(5)、(6)を加えてフタをし強火で煮立てる。(3)の切りたんぽ、(7)の長ねぎを加え、煮たったら水を加えて調節する。
出典「AJINOMOTO PARK」
(2)90～100gずつで30cmほどの杉の棒(たんぽ串)に20cmくらいまで0.5～1cmの厚さになるよう均等に巻きつけ、たんぽの表面を固めてつやよく仕上げるために手水(1%の塩水)をつけながらのばす。これを6～8本作る。
(3)固く絞ったふきんの上を転がしながら形を整え、まわりを炭火またはホットプレートで薄いきつね色に焼く。熱いうちに串を抜き、斜めに3～4等分に上から押し切る。
(4)鶏肉、砂肝、レバーはひと口大に切る。
(5)ごぼうはささがきにして水に放し、ザルに上げて水気をよくきる。まいたけは小房に分ける。
(6)糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯にくぐらせる。油揚げは熱湯をかけて油抜きし5mm幅の短冊に切る。
(7)せりは根も含めて6～7cm長さに切る。長ねぎは5～6cmの斜め切りにする。
(8)鍋に【A】、｢ほんだし｣を入れて火にかけてひと煮立ちさせ、だし汁を作る。
(9)テーブルにガスコンロを置き、(8)の鍋をのせ、(4)、(5)、(6)を加えてフタをし強火で煮立てる。(3)の切りたんぽ、(7)の長ねぎを加え、煮たったら水を加えて調節する。
出典「AJINOMOTO PARK」