まるごとトマトのカップサラダ

(1)トマトは上1/4を切る。中身をくり抜き、汁気をきって1cmの角切りにする。

(2)アボカドときゅうりは1cmの角切りにする。セロリは筋を取り、1cmの角切りにする。えびは殻をむいて背ワタを取り、熱湯でゆでて、粗熱をとる。

(3)角切りにしたトマトと(2)はドレッシングで和える。

(4)(3)をくり抜いたトマトの中に詰め、器に盛りつけ、トマトの上の部分を添える。