れんこんのシンプルサラダ

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旬の野菜れんこんを使用した簡単お手軽メニューです。
材料
れんこん:1節(200g)
ベビーリーフ:100g
つぶ入りマスタード:小さじ2
オリーブ油:大さじ1・1/2
レモン汁:大さじ1
塩:小さじ1/3

4人分
調理時間 カロリー
20分 81kcal
(1)ボールにオリーブ油・レモン汁・つぶ入りマスタード・塩を加え、よく混ぜる。

(2)れんこんを薄切りにして水にさらし、さっとゆでる。

(3)(2)のれんこんが熱いうちに(1)に加えて混ぜ、ベビーリーフをのせた皿に盛りつける。