ほうれん草のパワフルカレー

(1)豚肉はひと口大より小さめに切り、ほうれん草はゆでて水気をしっかり切り、2cm程の長さに切ります。玉ねぎはみじん切りにする。
(2)厚手のなべにサラダ油を熱し、(1)の豚肉と玉ねぎを炒める。
(3)分量の水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約10分煮込む。
(4)いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かし、プレーンヨーグルトを加え、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
(5)(1)のほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、できあがり。