がめ煮

(1)とり肉はひと口大に切る。
(2)にんじんは乱切り、ごぼう、れんこんも乱切りにして水にさらす。
(3)さといもは皮をむき、塩をふりかけて手でもみ、水で洗ってぬめりをとり、乱切りにする。
(4)干ししいたけは水でもどして半分に切り、こんにゃくはさっと下ゆでし、手でちぎる。
(5)きぬさやは筋をとり、さっとゆでておく。
(6)鍋に油を熱し、野菜とこんにゃくを炒め、とり肉も入れて炒め、【A】の調味料を加えてしばらく煮る。その後しょうゆを加え、味がしみるまで、中～弱火で煮る。
(7)器に盛り、ゆでたきぬさやを散らす。