うなぎのゴーヤチャンプルー

(1)うなぎの蒲焼は、1cm幅に切ります。ゴーヤは、縦半分に切って種とワタを取り除いて5mm厚さに切り、塩をまぶしてかるくもみ、2-3分置いて表面から水分が出てきたら流水で洗い、水けをきります。

(2)フライパンに油を入れて加熱し、ゴーヤを炒めます。ゴーヤに八分通り火が通ったら、うなぎの蒲焼を加えて炒め、【A】を加えて全体にからめるように炒めます。仕上げにごま油を加えて全体を混ぜます。