高野豆腐とうなぎの卵とじ
高野豆腐にたっぷりと染み込んだ煮汁が美味。
| 材料 |
|---|
| 高野豆腐：4袋 うなぎの蒲焼：1/2尾 冷凍枝豆：20g 卵：3個 【煮汁】 だし汁：600ml 砂糖：大さじ4 みりん：大さじ2 醤油：大さじ1 塩：小さじ1 うなぎのタレ(市販品)：大さじ1 水溶き片栗粉：適量 旬の香り 山椒の粉：適量 |
| 調理時間 | カロリー |
|---|---|
| 25分 | 338kcal |
(1)高野豆腐は水でもどしてしっかり水けをきり、4等分に切ります。うなぎの蒲焼は1cm幅の短冊切りにします。
(2)鍋に【煮汁】を合わせて煮立て、もどした高野豆腐を入れて煮含めます。
(3)切ったうなぎを加え、溶き卵でとじ、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます。
(4)器に盛りつけ、枝豆、サンショーを散らします。
(2)鍋に【煮汁】を合わせて煮立て、もどした高野豆腐を入れて煮含めます。
(3)切ったうなぎを加え、溶き卵でとじ、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます。
(4)器に盛りつけ、枝豆、サンショーを散らします。