カラフルいなり

(1)米を固めに炊き、熱いうちにＡのすし酢を加え、切るようにして混ぜ合わせ、すし飯を作る。
(2)油揚げを包丁の腹で軽くたたき、半分に切って、熱湯でゆでる。
(3)鍋にＢの調味料を煮立て、２の油揚げを入れて、落としぶたをして中火で煮汁がなくなるまで煮る。
(4)すし飯にあらく切ったごまを混ぜ、12等分して油揚げに詰める。
(5)辛子明太子、鮭ほぐし、桜でんぶ、しその香、ゆでたきぬさやの線切りを(4)の上に飾り付ける。