食感楽しい白菜のミートボールシチュー

(1)白菜は葉と軸に分け、葉の黄色い部分は粗みじん切りにして塩小さじ2/3を加えて混ぜ、緑の部分は一口大に切る。軸は一口大に切る。

(2)玉ねぎはくし形、にんじんは一口大に切る。小松菜はゆでて3cm長さに切る。

(3)ボールに豚肉、卵、片栗粉、塩少々を入れてよく混ぜ、(1)の粗みじんの白菜の水気を絞って加えてさらに混ぜる。一口大に丸めて、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで焼く。

(4)厚手のなべにサラダ油大さじ2を熱し、(1)の白菜の軸、(2)の玉ねぎ・にんじんをいためる。水を加え沸騰したらあくをとり弱火～中火で約10分煮込む。

(5)いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、(3)のミートボールを加えて再び弱火とろみがつくまで約5分煮込む。

(6)牛乳を入れてさらに約5分煮込み、(1)の白菜の緑の部分と(2)の小松菜を加えてひと煮立ちさせる。

★ワンポイントメモ
・白菜から水分が出るため200ml減らしている。
・半箱分をお使いの時は具材と牛乳は半分水は600mlにしてください。