野菜たっぷりあんかけ揚げそうめん

(1)そうめんは袋の表示通りにゆでてざるに上げ、水気をしっかりきり、２つに分けておく。
(2)フライパンに油を熱し、そうめんを円形に広げてフライ返しで押さえながら両面に焼き色がつくまで炒め揚げする。（オーブントースターで8～10分ほど焼いてもよい）
(3)きくらげは水につけて戻し、食べやすく切る。
(4)肉とチンゲンサイは３センチ長さに切り、キャベツは３センチ角、にんじんは１センチ幅のたんざく切り、ちくわは輪切りにする。
(5)フライパンに油を熱し、肉、チンゲンサイの軸、にんじん、きくらげ、チンゲンサイの葉、ちくわの順に炒め、Ａを加える。水どき片栗粉を加えてとろみをつけ、揚げそうめんにかける。