豆腐ハンバーグちりめんじゃこ入り

(1)ボールに豆腐を入れ、泡立て器でかき混ぜる。パン粉を加え、水分を吸わせる。
(2)玉ねぎはみじん切りにして油でしんなりするまで炒めておく。
(3)(1)に合いびき肉、卵、塩、こしょう、ナツメッグ、(2)の玉ねぎを加え、ちりめんじゃこも加え混ぜる。
(4)4等分にし、小判型に丸め、フライパン油をしいて強火で焼き色をつけ、裏返して弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする。
(5)めんつゆとみりんを小鍋に入れて火にかけ、ねぎの小口切りを加え、同量の水で溶いた片栗粉少々を加え混ぜてとろみをつけ、ソースを作る。
(6)ハンバーグを皿に盛り、ソースをかける。