筑前煮
芋こんにゃく特有の風味と、味染みの良さとが他の食材や調味料と上手く絡んでいます。また、特別な蒟蒻の下処理もなく、簡単便利にお使いいただけます。
| 材料 |
|---|
| 鶏もも肉：1枚(300g) (A)にんじん：1本 (A)ごぼう：1本 (A)レンコン：1節(200g) (A)干ししいたけ：4枚 (A)板こんにゃく：1枚 絹さやえんどう：10枚 (B)水：300cc (B)干ししいたけの戻し汁：200cc (B)和風顆粒だし：小さじ1と1/2 砂糖：大さじ4 酒：大さじ2 みりん：大さじ2 うまくち醤油：大さじ2 うすくち醤油：大さじ2 油：大さじ1 4人分 |
| 調理時間 | カロリー |
|---|---|
| 40分 | 367kcal |
(1)鶏肉は、ひと口大に切り、にんじんは乱切り、ごぼう･レンコンは乱切りにして水にさらしておく。
(2)干ししいたけは、水で戻し、軸を取り半分に切る。こんにゃくは、軽く水洗いした後、縦に3等分に切り、手でひと口大にちぎる。絹さやは、ヘタとスジを取り、塩湯でサッと湯がいておく。
(3)鍋に油を熱し、鶏肉を炒めて、焼色がついたところで、(A)を加えてサッと炒める。
(4)(3)に(B)を加えて煮立て、アクを取り、落し蓋をして、弱火にする。煮汁が半量になったら、残りの調味料を加え、さらに煮込み、最後は強火でツヤ良く仕上げる。
(5)器に盛り、上にさやえんどうを飾れば、出来上がり。
(2)干ししいたけは、水で戻し、軸を取り半分に切る。こんにゃくは、軽く水洗いした後、縦に3等分に切り、手でひと口大にちぎる。絹さやは、ヘタとスジを取り、塩湯でサッと湯がいておく。
(3)鍋に油を熱し、鶏肉を炒めて、焼色がついたところで、(A)を加えてサッと炒める。
(4)(3)に(B)を加えて煮立て、アクを取り、落し蓋をして、弱火にする。煮汁が半量になったら、残りの調味料を加え、さらに煮込み、最後は強火でツヤ良く仕上げる。
(5)器に盛り、上にさやえんどうを飾れば、出来上がり。