牛バラ肉の赤ワイン煮パイ包み

(1)牛ばら肉は適当な大きさに切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。

(2)玉ねぎは薄切りにし、舞茸は一口大に手で裂く。レンコンは皮をむいて幅3mmのいちょう切りにし、水に10分ほどさらす。いんげんは両端を切り落とす。

(3)フライパンにバターを熱して2)の玉ねぎを入れ、茶色になるまで炒める。1)の牛肉も加え炒め、肉の色がかわったら、2)の舞茸、れんこんを加えてさっと炒める。赤ワイン、コンソメ、砂糖を入れ、水分がほとんどなくなるまで煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。

(4)冷凍パイシート2枚はふちを1cmほど残して1cm幅の切込みを入れる。残りの2枚に(2)のいんげんを6本ずつ並べ、2等分した3)をのせる。ふちに卵黄を塗り、切込みを入れたパイシートをのせる。表面にも卵黄を塗る。

(5)220度に熱したオーブン、またはトースターで10～15分ほど焼く。