春野菜と蒸し魚の温サラダ

(1)鯛は食べやすい大きさに切ってバットなどに入れる。 Aをふってからめ、そのまま5~6分おく。 キャベツはざく切りにし、菜の花は根元の硬い部分を切り落として、長さを半分に切る。 きぬさやは筋をとる。

(2)野菜に昆布茶、サラダ油(あれば太白ごま油)をまぶす。 フライパンにキャベツを敷き、菜の花、鯛の切り身を全体に散らすようにのせる。 水1/3カップを入れ、ふたをして強火にかけ、4~5分蒸す。ふたを外してきぬさやをのせ、再びふたをしてさらに1分蒸す。

(3)おろし玉ねぎだれの材料、ごまマヨだれの材料をそれぞれボウルに入れて混ぜ合わせ、たれ2種を作る。 ごまマヨだれには、フライパンの蒸し汁を少し入れて、好みのゆるさに加減するとよい。 器に蒸し野菜と鯛を盛り、そのまま、あるいは好みのたれをつけて食べる。