博多アスパラガスと博多ぶなしめじのカレー

①豚肉、玉ねぎ、トマトは一口大に切る。ぶなしめじは小房に分ける。えのきだけは根元を落として半分に切る。アスパラガスとオクラはゆでて、アスパラガスは3～4cmの長さに、オクラは一口大に切る。
②厚手の鍋にサラダ油を熱し、①の豚肉、玉ねぎ、ぶなしめじ、えのきだけをよく炒める。
③水、トマトの半量を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約10分煮込む。
④いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。
⑤①のアスパラガス、オクラ、残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。