冷やしトマトとモッツァレラのアンチョビーソース添え

(1)アンチョビー、玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにし、ボウルに合わせる。オリーブ油とレモン汁を加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味をととのえて冷蔵庫で冷やしておく。

(2)トマトは縦半分にし、8mm幅に切る。

(3)モッツァレラチーズは1.5cmの角切りにする。

(4)器に(2)を円状に並べ、中央に(3)を盛りつけてバジルの葉を飾り、(1)をかける。