ツナと夏野菜のさっぱりそうめん

(1)なすは輪切りに、ししとうがらしは中心に切り目を入れる。サラダ油を熱したフライパンに入れ、しんなりするまで炒める。皿にあげ、熱いうちに「追いがつおつゆ２倍」をからめ、冷ましておく。

(2)ツナは油をきる。みょうがは小口切り、青しそは細切りにする。

(3)そうめんをたっぷりのお湯でゆで、冷水にとり、よくもみ洗いし、水けをきる。

(4)皿にそうめんを盛り付け、なす、ししとうがらし、ツナ、みょうが、青しそをのせ、白ごまをちらす。水で薄めた「追いがつおつゆ２倍」をまわしかける。