まるごと玉ねぎスープ

(1)玉ねぎは外の皮をむき、裏側の根の部分に軽く十字の切り込みを入れる。にんじんとピーマンはそれぞれ5ミリ角に切る。
(2)小さ目の鍋にサラダ油を熱し、合いびき肉を炒める。
(3)(1)の玉ねぎと水を加え、沸騰したら鶏ガラスープを加え、にんじんとピーマンを加えて落としぶたをして中火で30分煮る。
(4)玉ねぎがやわらかくなったら器に盛り、パセリのみじん切りをトッピングする。