こま肉でかたまり肉風ビーフシチュー

(1)玉ねぎは一口大に切り、にんじんは約8mm幅の輪切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
(2)ボールに(a)を入れて混ぜ、8つの平たい形にまとめる。
(3)フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、(2)の肉を入れ、中火で両面焼き色がつくまで焼く。
(4)厚手のなべにサラダ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。
(5)水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で材料が柔らかくなるまで約15分煮込む。
(6)いったん火を止め、トッピング用のにんじんを取り出し、ルウを割り入れて溶かし、(3)の肉を加えて再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
(7)じゃがいもをゆでて、つぶし、熱いうちにバター、牛乳、生クリームを混ぜて、塩、コショーで味を調える。
(8)皿に(6)のシチューを盛り、(7)のマッシュポテトを円すい形のおばけの形におき、のりで顔をつくり、(1)のブロッコリーを添える。
(9)(6)で取り出しておいたにんじんを三日月の形にしてのせる。