おでん鍋

(1)大根は皮をむき､3cm位の輪切りに切って
面取りをして､下茹でしておく。
(十文字に隠し包丁を入れると､煮汁で煮たときに味が良くしみ込む。)
(2)ごぼう巻､さつま揚げ、がんもどきなどの揚げ物（おでん種）は、ザルに並べて熱湯をまわしかけ油抜きをする。
(3)こんにゃくは適当な大きさにきり、熱湯でさっと茹でて、ザルにあげておく。
(4)ちくわやはんぺんは食べやすい大きさに切っておく。
(5)鍋に具材がかぶるくらいのおでんスープを入れる。
(6)はんぺんを除いた具材とゆで卵やつみれなどをいれ、 煮立ってきたらぐつぐつしない程度の弱火で30分程煮込む。
(7)途中水分が減ったら湯を足して、スープは煮詰めないようにする。
(8)最後にはんぺんを入れ、スープをかけながら温める程度に煮込む。
(9)出来上がったら溶き辛子や七味などでいただく。