五色の短冊すし

(1)温かいご飯に「五目ちらし（すし酢）」を混ぜ合わせ、できあがったすし飯に、「五目ちらし（煮しめ具）」をさっくり混ぜ合わせ、冷まし、1個25g程度の大きさに丸めておく。

(2)刺身は薄めに切り、「追いがつお®つゆ2倍」で軽くあえる。うなぎは4等分に切る。

(3)8等分に切った帯状の焼きのり（2枚×4人分）、幅4cm長さ10cm程度の帯状に切った薄焼き卵を4枚（残りは星型に抜く）、スライサーで帯状に切った薄切りきゅうりを4枚（残りは星型に抜く）、一番外側をはがしたみょうが4枚（残りは小口に切る）を準備する。

(4)オクラとミニトマトは輪切り、しょうがはせん切りでそれぞれ準備する。

(5)器の上に笹の葉（なければ代用品）を敷き、その上に(3)を並べ、さらにその上に丸めたすし飯を置く。

(6)それぞれ、帯状の焼きのりの上には「まぐろ×オクラ」と「サーモン×星型きゅうり」、帯状の薄焼き卵の上には「うなぎ×オクラ」、薄切りきゅうりの上には「あじ×せん切りしょうが・小口切りにしたみょうが×星型薄焼き卵」、みょうがの上には「たい（またはいさき）×星型きゅうり」をのせる。

(7)器の空いたところに、余ったオクラや星型に抜いた薄焼き卵、きゅうりを飾り（器を夜空に見立てて）、仕上げにイクラを散らす。