紅白なます

①ボウルに搾ったゆずの果汁と酢を入れる。そこに砂糖、酒、塩を加え甘酢を作る。ゆずの皮を削ぎ取り、千切りにしておく。
②大根、にんじんは千切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1を加えしんなりするまで手でもむ。水分を搾って①の甘酢に和え、千切りしたゆずの皮も加えてざっと混ぜる。
③味が馴染んだら食べごろです。