マシュマロきんとん

(1)さつまいもは1.5cm幅の輪切りにして、厚く皮をむき、4等分に切って20分ほど水にさらす(時間外)。

(2)マシュマロはヨコ半分に切る。くちなしの実はたたきつぶしてクッキングシートに包む。

(3)鍋に(1)のさつまいも、(2)のくちなしの実、かぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまでゆでて裏ごしする。

(4)(3)のさつまいもを鍋に入れ、弱めの中火にかけ、砂糖を加え、マッシャーなどでつぶしながら全体を混ぜる。水あめを加え、木ベラでポッテリとするまで練り混ぜてきんとんを作り、人肌程度に冷ます。

(5)(4)のきんとんを12等分に丸める(1個30g程度)

(6)1個ずつさらしにのせ、(2)のマシュマロを1個ずつ入れ込んで茶巾にしぼる。同様にして12個分つくる。

※ラム酒、ブランデーなどをお好みで加えると風味豊かになります。
※こし器がない場合は、目の細かいザルでも代用できます。

出典「AJINOMOTO PARK」