もやしのしゃきしゃきお好み焼き

(1)日清お好み焼粉と水を良く混ぜ、卵を加え混ぜ合わせます。粉のダマがなくなるまで丁寧に泡立て器で混ぜます。ホットプレートは180～200℃（強）に熱しておきます。
(2) もやし・豆苗は２～３等分にザクザクと切ります。
(3) お好み焼は一枚ずつ焼きますので、一枚分の生地と2の野菜、天かす・紅生姜を入れて、スプーンで手早く5～6回混ぜ合わせます。
(4) ホットプレートを170～180℃に落として油（材料外）を薄くひき、3をホットプレートに流し込みます。この時、全部入れずに生地のみ少しだけ残しておきます。
(5) 生地が流れ出さないように、すぐにコテで中心に向かって生地を寄せて丸く形を整え、豚肉をのせます。豚肉の上から残しておいた生地をかけます。
<テクニック>生地を流し込むとき、野菜を先に鉄板にこんもりとのせた後、生地を流し込みます。流れてくる生地をコテでよせ、丸く分厚く形を整えてください。
(6) 2分くらいしてお好み焼の縁が黄色く色づいてきたら裏返します。
(7) 2～3分で豚肉に焦げ目がついてきますので、ホットプレートに蓋をしてさらに2分ほど待ちます。
(8) 再度裏返して5～6分焼き、生地が膨らんできたら、お好みでポン酢をトッピングします。ポン酢はお好み焼を鉄板の上に置いたままの状態でかけると、さらにポン酢の香ばしさを味わえます。頂くときにお好みで七味をかけてお召し上がりください。