なすとトマトのジャワカレー

(1)厚手のなべにサラダ油大さじ1を熱し、一口大に切った牛肉、玉ねぎをいためる。

(2)水を加え、沸騰したらあくを取り、材料がやわらかくなるまで、弱火～中火で約15分煮込む。

(3)フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、一口大に切ったなすをいためる。

(4)(2)をいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、一口大に切ったトマトを加え、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。

(5)(3)のなすを加えてひと煮立ちさせる。

【ワンポイントメモ】
なすは別にいためて最後に加えることで、食感がよく、色よく仕あがる。