鮭のトマトクリームスパゲティ

(1)生鮭は一口大に切り分け、塩、こしょうをしてから小麦粉をまぶします。
(2)フライパンにオリーブオイルを熱して細目のくし形に切った玉ねぎを炒め、さっと火が通ったら鮭を入れます。鮭の表面をカリッと焼いたら、白ワインと荒く刻んだトマト缶を汁ごと入れます。
(3)スパゲティは、塩を入れたたっぷりのお湯で歯ごたえよくゆでます。
(4)(2)を少し煮詰めたらバターと生クリームを加え、ひと煮立ちさせます。スパゲティを加えてよくあえ、塩、こしょうで味を調えます。お好みでパセリを振ります。