夏野菜たっぷりのスープカレー

(1)鶏肉は一口大に切り、塩こしょう少々とカレー粉大さじ1/2をもみこむ。

(2)玉ねぎは薄切り、なすは4センチ長さに切り、縦4等分に切る。

(3)しめじは石づきをとって小房に分け、オクラは熱湯でさっと塩ゆでし、トマトはざく切り、パプリカは食べやすく切る。

(4)鍋に油とバターを中火で熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを炒め、鶏肉を加え、炒める。

(5)玉ねぎを加えてしんなりしたら、水3カップと鶏ガラスープの素、ローリエを加え、煮立ったら弱火で10分ほど煮込む。

(6)なす、しめじ、トマト、パプリカとカレー粉大さじ１を加え、野菜がしんなりするまで煮る。オクラを加え、塩、こしょうで味を整える。