えびの黄金巻き

(1)えびは殻をむいて背ワタを取り、内側に切り込みを入れて開く。マヨネーズ、卵黄はよく混ぜ合わせておく。
(2)えびの上面に卵黄、マヨネーズをスプーンなどで塗る。オーブントースターに入れて約3分焼き、表面が乾いてきたらさらに卵黄を塗る。これを3回繰り返し、紙を敷いた器に盛る。
(3)できあがり。ねぎのみじん切りを適量ふりかけてできあがり。