新生姜の甘酢漬け

(1)新しょうがは洗い、皮をむかずに薄切りにする。ピンクの部分は薄切りにしないでとっておく。
(2)鍋に湯を沸騰させ、薄切りのしょうがを10秒ほどくぐらせ、ざるに上げる。
(3)[Ａ]を合わせた中に(2)の薄切りしょうがと、(1)でとっておいたピンクの部分を一緒に漬け込む。30分ほどで、出来上がり。

※ピンク色を濃く仕上げたい場合は、梅酢を適量加えると、濃いめに仕上がります。