旬の食材 - 季節の食材で料理をもっとおいしく

今月の旬

白菜

白菜

11月~2月(冬)が旬になります。
全国各地で生産されていて、施設栽培の普及で一年中出回っていますが、旬は冬。霜にあたると風味が増し、繊維が柔らかくなり、甘みが増すといわれています。
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ほうれん草

ほうれん草

旬は2月(冬~初春)です。
ホウレン草は年間を通して出回っていますが、旬は冬です。特に日本種は、1~2月の厳冬期が最も甘味がつよく美味しいでしょう。
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