旬は1月～2月（冬～初春）になります。
春から秋にかけて、同じ株から何度も収穫できるので、年間を通して出回っています。値段も安定していますが、とくに春がもっとも安くなる時期です。春先ならば、やわらかくて上質のものが多く出回っています　ただし、同じ根株から何度もとるうちに、だんだん繊維が多くなって味が落ちてきますので要注意です。

・葉先がまっすぐ伸び、薄くてやわらかなもの。
・切り口の断面がみずみずしい。

にらのにおいは 硫化アリルという成分で、消化酵素の分泌を促し、食欲増進に効果を発揮し、ビタミン Ｂ１の吸収を高める重要な働きも果たしています。にらはまた、ビタミン類を多く含んでいます。ビタミンＡは、１０ ０ｇで成人男子の１日の必要量の約９割をまかなえます。ビタミンＣも１００ｇ中２５ｍｇと豊富に含まれており、Ｂ１、Ｂ２も含んでいます。また、カルシウムの多さもほうれん草にひけをとりません。
効能－スタミナ増強　便秘　下痢　腹痛　胸やけ　冷え症　貧血　つわり　鼻血　打ち身　痔

一度しおれると水につけても戻らないので、葉先が折れないようにラップにきちんと包み、冷蔵庫（野菜室）で保存。