白桃のムース

(1)粉ゼラチンは水にふり入れ、ふやかしておきます。

(2)粉ゼラチンがふやけたら、湯せんにかけて溶かします。

(3)Aの材料と(1)で溶かしたゼラチンをミキサーに合わせてかけ、その後すぐにクリームを加え、再びミキサーを回します。

(4)(2)をボウルに移し、底を氷水にあて、かき混ぜながらトロリとさせます。

(5)(3)を型に注ぎ入れ、冷やし固めます。

(6)(4)を型から取り出し、お好みの大きさに切った白桃を飾ります。

調理ポイント
★ミキサーが泡立て器の役割をしますので、短時間で簡単に仕上がります。
★ゼラチン駅をよくかくはんしながら混ぜます。 またクリームをミキサーに入れるタイミングが遅いとミキサー内でゼラチンが凝固してしまいます。
★クリームを入れた後、ミキサーを回す時間が長すぎると、バターの白い粒ができてしまいます。回しすぎないように気をつけましょう。
★グラスにそのまま流して固めてよいでしょう。
★ミキサーがない場合、【作り方】ゼラチンは水でふやかし、白桃は裏ごしします。 ボウルにヨーグルト、砂糖、キルシュ、レモン汁を入れてよく混ぜ、湯せんで溶かしたゼラチンを少しずつ混ぜ合わせます。 底を氷水に入れ混ぜとろみがついてきたら、7分立てにしたクリームを加え、型に入れて固めます。