かつおのたたき

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薬味を利かせて、さっぱりと
材料
かつお(たたき用):1~2さく(500g)
(粗塩小さじ1)
新玉ねぎ:(大)1個
にんにく:2~3かけ
青じそ:20枚
▼たれ
レモン汁:大さじ2
しょうゆ:大さじ3
みりん:大さじ1

油:適宜

2人分
調理時間 カロリー
217kcal
(1)かつおは粗塩をふって手で全体にすり込む。フライパンに油大さじ2を熱し、かつおを皮目から入れて強火で焼き、こんがりと焼き色がついたら転がして全体に焼き色をつける。

(2)(1)を氷水にとり、熱がとれたらすぐに引き上げて水気をふく。食べるまで時間があるときはラップに包んで冷蔵庫に入れておく。

(3)玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは芽を除いて薄切りにする。

(4)たれを混ぜておく。

(5)(2)のかつおを食べやすい厚さに切り、バットなどに並べ、たれの半量をふりかけて手で叩いて味をなじませる。

(6)器に青じそを敷いて(5)のかつおを盛り、にんにくをかつおに貼りつけるようにして散らす。さらに玉ねぎをかぶせるようにのせ、残りのたれをかける。青じそ、玉ねぎ、にんにくと一緒にかつおを食べる。